四季のごはん6月のご案内
前菜：麦茶のテリーヌ
副菜：葉山椒の卯の花
真竹入り卵焼き
豆乳寒天と枇杷のコンポート
葛湯：決明子の葛湯
メイン：大豆の焼きつくね風
大根の含め煮など
香の物・黒米ご飯
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地味ですが、季節を料理にしたらこんな風。
そして、料理としては、ぎりぎり、素材のその味がそのままわかるようにつくってあります。
ご来店、お待ちしております。
四季のごはん6月前菜のこと
麦秋の季節。
仕事の行き帰り、
夏に向かう里山の一面の緑の中に
麦の黄金色が四角くポツンぽつんと現れる。
その色の対比に、毎年のことなのに、いつも心惹かれる。
麦茶を使って、前菜を作りました。
香り高く、まろやかながら、
どこかにつっーーンと抜けるような
後味がします。
麦茶はどんちゃんふぁーむさんの極浅炒り麦茶
大豆と赤モロコシ、あずきは横田農場さん
香りつけにパリョさんの梨の酵素シロップ
を使っています。