さわやかに夏のスカッシュ始まりました。

今年は実のものの成りが良くて、うれしい。
生でたっぷり食べて、その後加工品を作ります。
秩父市千鹿谷集落から届いた梅
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東秩父村の山の枇杷
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自宅下のプラム園のプラム
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同じくプラム園のあんず
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月のうさぎ定食Ⅱ6.19(金)~7.4(火)

四季のごはん 5.29(金)~6月末まで

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  ・・・独活の甘酢炒め・・・
独活とアーモンド、干しぶどう、松の実を
ワイン酢と砂糖、オリーブオイルで炒めたもの 。
大地の味そのものの力強い独活に
アーモンド、松の実を加えて
コクのある一品になりました。
ワイン酢の酸っぱさが、
そのコクをさらに深めています。

・・・金柑のこと・・・
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東秩父村大内沢のみかん園さんの金柑の木。
無農薬有機栽培。
言葉で言うとそうだけども
伝わらないこの香り高さ、甘さ・・です。
1年に1度の豊かな食です。

・・・朴葉の焼きおにぎり・・・
おにぎりを朴葉で包んで、網で焼いたもの。
一日限定10個ちょっと、というおにぎりです。
秩父地方に伝わる「つとっこ」を参考にして作りました。

朴葉は焼くと柑橘系のいい匂いがします。
焼き焦げの匂いと一緒に、
葉っぱを開ける時、幸せな気分も味わえます。

朴葉は、朝、出勤の途中の山道で採ります。
谷に伸びている枝を手繰って、1日10枚ほど頂いています。
朴の木が生長するための葉なので、1日10枚にしています。
でも、朴は「いやだなぁ」と想っているのだと思います。
谷へ谷へ、木は逃げています。
採りにくくなってきていて、私は時々滑って谷に落ちてしまいます。
自分の格好に、思わず笑ってしまいますが・・・

6月の四季のごはんは
穀雨ならではの、お料理です。