* 柴っかぶりは雑木林に生える茸。
傘は深いあずき色で、雨が降るとぬめりが出ます。
月のうさぎでは、2011年3月11日以降、茸は食材として出さなくなりました。
それまでは、
夏の終わりから冬の始まりまで、
山に入っては、茸を採るのがたのしみで、
当たり前のことでした。
そういえば、
その時期には、書店に茸の図鑑が平積みで並んでましたが・・・
「山の恵みを、月うさの食卓に!」
それは、食事を作っていて
豊かなわくわくする時間でした。
放射能の影響を受けやすい茸類を
食材として出さなくなって、
私は、秋に山に入ることがなくなりました。
いつか、
見つけ方も、食べ方も、分からなくなるでしょう。
今回は、2010年産の塩水漬けの茸を使います。
たくさん採れたときに保存しておいたものです。
オリーブオイルで和えると、おいしいです。