四季のごはん晩秋 2015.10.30(金)~11.17(火) 

四季のごはん10.2(金)~13(火)・・20(火)までに変更です。

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* 柴っかぶりは雑木林に生える茸。
  傘は深いあずき色で、雨が降るとぬめりが出ます。
  月のうさぎでは、2011年3月11日以降、茸は食材として出さなくなりました。
  それまでは、
  夏の終わりから冬の始まりまで、
  山に入っては、茸を採るのがたのしみで、
  当たり前のことでした。

  そういえば、
  その時期には、書店に茸の図鑑が平積みで並んでましたが・・・
   
  「山の恵みを、月うさの食卓に!」
  それは、食事を作っていて
  豊かなわくわくする時間でした。
  
  放射能の影響を受けやすい茸類を
  食材として出さなくなって、
  私は、秋に山に入ることがなくなりました。
  いつか、
  見つけ方も、食べ方も、分からなくなるでしょう。

  今回は、2010年産の塩水漬けの茸を使います。
  たくさん採れたときに保存しておいたものです。
  オリーブオイルで和えると、おいしいです。
  
  

月のうさぎ定食10.2(金)~13(火)・・20(火)までに変更です。