もろこし粥は２月いっぱいで、おしまいになります。
後、７日ほどです。
質素ながらも、滋味深いお料理です。
ぜひ味わっていただきたいです。
今週の副菜をご紹介します。
真珠蒸し
青山大豆をミンチにして
酒粕を練り込み、
もち米をまぶし、蒸しあけました。
ふろふき大根 蕗味噌と菜の花添え
春まじかになりますと、
花芽は、虫から身を守るために
苦みを含むようになります。
その苦みが返って
冬の寒さで、縮込んだ身体に
刺激になるように思います。
・菜の花とジャガイモのソテ－と大豆ハンバ－グを人参ソースで
・６種類の冬野菜のオリ－ブオイル蒸し
・紫芋と太白芋のポタージュ
・生野菜サラダ
・たかきびライス
コロンと
コロッケの中に入っているのは、
シャケの燻製。
このコロッケを料理で出すのは初めて。
いい塩シャケが手に入ったので
そのまんま、燻製に。
以前、月のうさぎで
働いていた女性の紹介で
気仙沼のシャケを分けて頂いた。
放射能検査済み、ということで
店で出すことに。
天の恵み、海の恵みに
感謝しつつ
2月11日まで
月のうさぎ定食で
お出しします。
うさぎボーロ
出来ました。
サクサク。
かるい、口あたり。
甘みもほんのり。
ミルクティや
ほうじ茶にも
本を読みながら
音楽を聴きながら
子どもと一緒に
ゆっくり
おいしい
です。
材料：地粉（横田農場）
菜種一番搾り（米澤製油）
生姜（自家畑）
きび砂糖（パルシステム）
塩 （カンホアの塩）