残りわずか。今日も焼き立て、アップルパイ
「アップルパイは、やっぱり、紅玉ね！」と、
楽しみにされているお客さま、
もうすぐ、今年分の紅玉がおしまいになります。
11月初めまで、焼けるといいのですが・・・
ご来店お待ちしております。
ogawa たべものや 月のうさぎ / 埼玉県比企郡小川町
四季のごはん 里山料理 10.24(金）～11.4(火）
東秩父村高原牧場の朝
里山料理
・柿の利休楓
・アケビの味噌焼き
・姫蕪のオリ－ブ和え
・太白芋と豆乳の餡かけ
・鹿の子豆腐の葛餡
・車麩と根菜の炊き合わせ
・サラダ
・汁
・雑穀米ごはん
柿の利休楓・・・季節の柿を、ゴマソースで召し上がっていただきます。
ソースには、秩父産のカエデの樹液を使っています。
太白芋の葛餡・・・太白芋は秩父産。
干し芋の原料として、生産されていたもの。
今は、お菓子やお料理に使われるようになりました。
ねっとりした食味がおいしいです。
月のうさぎでは、葛餡をかけて、召し上がっていただきます。
アップルパイ 始まりました。Ⅱ
今日も、出来立てアップルパイ。
月のうさぎのアップルパイは、
乳製品を使っておりません。
パイ生地は粉と水と菜種油で作っています。
中に詰めるりんご煮は、
きび砂糖を少し使っています。
りんご本来の甘みと粉の風味を大切に
焼きあげています。
豆乳のキャラメルソース付きです。
りんごがなくなり次第、終了となります。
期間限定のおすすめです。
アップルパイ、始まりました。
長野県上伊那市の善積農園さんから、今年も紅玉が届きました。
樹で完熟したりんごは、甘みとすっぱさが濃くて、おいしいです。
りんごがたっぷり。
月のうさぎ定食 10.10(金）～21(火）
ビ－ツといろいろ豆のスープ
新ショウガ入りコロッケと秋なすのマリネ
小菊のチャツネと人参グラッセ
サラダ
ライス
秋限定ドリンク 今日(10/3)から始まりました。
山栗のミルクティ－
山栗は、里の栗より、ずいぶん小さくて、甘みが強い栗です。
今年は、天候の所為でしょうか。
少ししか採れませんでした。
山に入ると、リスやハクビシン、やまねも食べるんでしょう。
小さい栗の中身がきれいにないことが多いです。
山栗のミルクティは
秋山の少しのおすそわけです。
グラスの泡の中に
豊かに
栗のほんのりの香りと甘みが、
立ち上がります。
グラスの淵に添えられた
豆乳キャラメルソ－スが
また、うれしい苦みになっています。
月のうさぎ定食 10.3（金）～７（火）
横田農場、秋の始まりの野菜
・もってのほかのうの花サラダ
・柿とオクラの白和え
・大豆つくねの焼きもの ・茄子のマリネ
・大滝隠元の胡麻よごし
・里芋のみそ汁
・香の物
・赤米ごはん
・もってのほかのうの花サラダ もってのほかは菊の花の事。
味付けは、酢とオリーブオイルと塩。
酢は京都の小さいお酢屋さんで
古くから酒粕から作られているものです。
とにかくまろやかで、
甘みがあり、
優しい香りです。
・大豆のつくね焼き 大豆の品種は白光。
程よい甘みがどんな料理にも合います。