冬の仕事、自家製味噌を作りました。
去年は味噌作りの時期に、
大雪に見舞われ、雪かきに追われて、
味噌を作ることが出来ませんでした。
今年は、28日の深夜、大鍋で大豆を煮て、ミンサーで挽いて、
30キロは出来たと思います。
月のうさぎで使うようになるのは、3年以上先。
暑い夏を三度越えて、旨みが増し、
味がこなれ、濃い茶色になったら、
調味料として、お目見えです。
味噌作りは、東京国立にあった「あひるの家」という無農薬八百屋で
教えて頂きました。
以来、同じ作り方で、40年はなります。
3年後を楽しみにお待ちください。笑。
