水のこと

月のうさぎでお出しする水は、カルキは抜いた常温水です。
理由は、いくつかあって、
一つは
秩父市の水道水は、緩濾式で濾過された水で、とてもおいしい。
二つ目
濾過器を使わないのは、水にもその土地の味があり、
それも楽しみたいと思っているので。
流通が楽になって、なんでも均一化していて、
その土地の水や野菜を楽しまなくなっているのはもったいないです。
三つ目
冬には白湯・・・さゆと読みます。
・・・にしてお出ししています。
常温水と同じ理由で、冷たい水は胃を冷やしてしまいます。
胃が冷えてしまうと、消化が悪く、身体に栄養も巡りにくくなります。
美味しく召し上がって頂きたい・・・
と、迎える気持ちを常温水に託しています。