パートナー
素材のこと
水のこと
とても大切なパートナーです。
月のうさぎでは、小川町の水道水をそのまま料理に使っています。
カルキを抜くために、二晩ボトルの中で寝かせて、
お客様に出すお冷は常温。
お料理にはカルキを抜いた後のお水を使っています。
小川町はその名の通り、里山のそこかしこに湧水があり、
小さい盆地をめぐるように小川が流れ、
豊かな植生を有しています。
地方地方で水の味は変わります。
それもまた、愉しんでいただきたいと思います。
素材入手先
| 横田農場（野菜・粉・雑穀） | 比企郡小川町青山1376-3 |
| 米澤製油（株） | 熊谷市上之2793 |
| http://ｗｗｗ.yonezawaoil.com/ | |
| カンホアの塩 | 福生市武蔵台1-19-7 |
| http://www.shio-ya.com/ | |
| （株）ノヴァ（ドライフルーツなど） | 北本市中丸9-20 |
| http://ｗｗｗ.nova.organic.com.jp/ | |
| ダイヤモンド酒造（ワイン酢） | 甲州市勝沼町下岩崎880 |
